الممبار في البيت باديكي فاطمه ابو حاتي

الممبار : ندخل بقا علي الكبير بجد روعة جدا احلا اكلة ممكن تاعمليها في البيت بتشتريها من برة ومش عارفين مصدر مكونتها واللي عملها عملها ازاي وبيكون طعمها مش حلة هنعملها في البيت باسهل طريقة واحلا من برة بكتير .

المقادير :
مقادير الخلطة :
نصف كيلو ممبار متنضف
3 كوب ارز
2 كوب طماطم نضيفة
ملعقة كبيرة خلطة
2 حزمة من كل نوع من الخضرة
2 بصلة
2 قرن فلفل حامي مفروم
نصف كوب زيت
ملح
فلفل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
رشة بهارات
رشة قرفة
رشة سكر
لتنضيف الممبار :
ماء
نصف كوب خل
ملعقة كبيرة بيكربوناتو
دقيق
ملح خشن
للسلق :
ورق لورا
حبهان
مستكة
ملح
فلفل

شاهد ايضا : طريقة عمل البفتيك زى المطاعم للشيف فاطمه ابو حاتي

الطريقة :
1- اجيب الممبار وابتدي اقصة بالحجم المناسب ليا انا هقلب الممبار عشان انضفة بتنقعية في مية وخل والكربوناتو تسبية نص ساعة هيفور ويهدا وتبتدي تشيلي بالسكينة كل المادة اللزجة اللي فية وصفية من اي مية وتنزلية ع دقيق وملح خشن وتفركية لغايةمينضصف خالص اغسلة واصفية كويس .
2- نعمل الخلطة في بولة انزل البصل انزل الملح والفلفل البهارات والقرفة والكمون والكزبرة وافركهم لغاية مريحة البهارات تطلع مع البصل وانزل عليهم الطماطم بعد مسبكتها من غير اي مادة دهنية طلعت منها المية خالص وانزل عليهم الخضرة كلها مفرومة ومغسولة ومتصفية كويس والصلصة والفلفل الحامي والزيت واقلبهم وانزلهم علي الرز واقلبهم لو احتاجت لاي صلصة زودي .
3- بعد مخلاص الممبار اتنضف  والخلطة اتعملت هقلبة اخلي الدهون لجوة بيخلي طعمة حلو جدا لو حباها لبرة مفيش مشكلة وابتدي افتح الممبار بصوبعين والصوبعين الكبار بسيدخلو لجوة بططي الممبار ومتخليش ع اطرافة روز عشان لما ييجي يقفل يبقل بنضافة ومينزلش رز في الشوربة اخلص كل الكمية .
4- في مية بتغلي ع النار انزل المستكة والحبهان واللورا والملح والفلفل وانزل كل الممبار واغطي اول متغلي تاني اهدي النار واسبها تستوي وبعد 3/4 ساعة اطلع واحدة واغرز شوكة لو دخلت بسهولة يبقا استوا متسويش اكتر من الازم لانة هينفرقع طلعية وسبية يبرد وحمرية وقدمية .